Блюда для банкетного меню
Салаты:
| Салат «Аристократ»(175гр.) | Ананас, микс салатной зелени, запеченная куриная грудка, запеченный перец болгарский, авокадо, томаты черри, пикантный соус, баварская горчица | 200 |
| Салат «Аргентина»(180гр.) | Сочные обжаренные кусочки телятины с миксом салатной зелени, томатами, заправлены е ореховым соусом и посыпанные кунжутом | 210 |
| Салат «Боярин» (195 гр.) | Язык, говядина, курица, ветчина, грибы, сыр, чеснок, томаты, майонез, яйцо. | 230 |
| Салат «Греческий» (180гр.) | Огурец, томаты, сыр «Фета», маслины, листья салата, перец болгарский, лук, лимонный сок, уксус бальзамический, масло оливковое, специи. | 180 |
| Салат «Гурман» (210гр.) | Семга собственного посола, креветки королевские, икра лососевых рыб, авокадо, сыр, зелень, майонезный соус, специи. | 270 |
| Салат «Изысканная Леди» (190гр.) | Копченая куриная грудка, салатный микс, черри, сыр Моцарелла, виноград, кедровый орех, салатная заправка, подается в сырной корзиночке. | 230 |
| Салат «Капрезе» (225гр.) | Томаты, сыр «Моцарела» ,оливковое масло, специи 4 перца, мята, базилик. | 210 |
| Салат «Королевский» (175гр.) | Креветки, икра красная, яичные белки, картофель, зеленый горошек, сыр, майонез. | 260 |
| Салат «Коралл» (160 гр.) | Кальмар, яйцо, крабовые палочки, свежий огурец, икра красная, майонез. | 200 |
| Салат «Мимоза» (180 гр.) | Скумбрия консервированная, яйцо, картофель, сыр плавленый, морковь, репчатый лук, майонез. | 140 |
| Салат «Наполеон» (180гр.) | Куриное филе, лук, грибы, картофель, яйцо, сыр, майонез, лепестки миндаля. | 210 |
| Салат «Нежность» (180гр.) | Куриное филе, яйцо, огурец, сыр, чернослив, грецкий орех, майонез. | 180 |
| Салат «Подсолнух» (180гр.) | Чипсы картофельные, копченая курица, яйцо, картофель, сыр , маслины, майонез. | 180 |
| Салат «Пекинская утка» (190гр.) | Жареная утиная грудка , микс салатной зелени, обжаренные шампиньоны, сыр «Бри», апельсины, пряная мятная заправка. | 350 |
| Салат «Русская красавица» (150гр.) | Ветчина, курица, сыр, огурец, томаты, яйцо, майонез | 180 |
| Салат «Сёмга с сухариками» (180гр.) | Семга обжаренная, икра лососевая, перепелиное яйцо, салатный микс, лимон, сыр «Фета», пшеничные гренки, сырный соус. | 260 |
| Салат «Сети рыбака» (180гр.) | Ассорти из морепродуктов, салатный микс, заправка салатная, лимон. | 200 |
| Салат « Фаворит» (180 гр.) | Говядина, язык говяжий, сердце говяжье, огурец соленый, лук пасированный, майонез. | 280 |
| Салат «Цезарь» с курицей (180гр.) | Куриное филе, сыр «Пармезан», микс салатной зелени, помидоры черри, каперсы, заправка «Цезарь», пшеничные гренки. | 210 |
| Салат «Цезарь» с креветками (180гр.) | Креветки, микс салатной зелени, яйцо, сыр «Пармезан», томаты черри, заправка «Цезарь», пшеничные гренки. | 230 |
Закуски и нарезки:
| Закуска Ассорти «Овощное»(70/10гр.) | Томаты, огурцы, перец болгарский, редис, салат,зелень. | 100 |
| Закуска Баклажаны «По-грузински» (2шт/60гр.) | Рулетики из баклажана фаршированные: сыром, томатами, орехами, зеленью, чесноком. | 150 |
| Закуска «Грибное лукошко»(75гр.) | Грибы маринованные грузди, опята, маслята, лук,зелень | 90 |
| Закуска «Зелёная лодочка»(30гр.) | Лук зелёный перья, укроп, петрушка, листья салата, кинза, черемша, базилик. | 50 |
| Закуска «Погребок»(100гр.) | Ассорти из солений: Капуста квашенная, перец ассорти, чеснок, патиссоны, лук, томаты, огурцы. | 110 |
| Закуска «Сырный мультиплекс»(70/30гр.) | Сыр российский, пармезан, мааздам, авокадо,виноград, орехи,мёд | 180 |
| Закуска Ассорти «Мясное»(100/10гр.) | Колбаса п/к, колбаса с/к, карбонад в/к, говядина в/к, грудинка в/к. | 140 |
| Закуска Буженина с языком(80/25гр.) | Буженина из свинины, язык говяжий отварной. | 150 |
| Закуска Заливное из языка 150гр. | Язык,желатин,мясной бульон,специи. | 140 |
| Закуска Заливное из судака 150гр. | Рыба отварная,бульон рыбный,желатин,лимон,специи. | 200 |
| Закуска Заливное с креветками 150гр. | Креветки, отварная сёмга, зелень, маслины и лимоны. | 200 |
| Закуска Рулеты ассорти, мясные(100гр.) | Рулеты из курицы и свинины с начинками: грибы, язык,курага,чернослив,омлет,перец,брокколи. | 130 |
| Закуска Сало «По-домашнему»(50гр.) | Сало по-украински с чесноком + сало по-грузински в аджике. | 90 |
| Закуска «Бастурма и суджук»(80гр.) | Говядина вырезка, микс из специй, коньяк, селитра. | 230 |
| Закуска Сельдь «Столичная»(100гр.) | Рыба сельдь с/с, лук репка, зелёный горошек, р/масло. | 90 |
| Закуска Рыбное ассорти(70/20гр.) | Рыба форель с/с, рыба маслянаях/к лимоны, маслины. | 180 |
| Закуска Блинчики «По-Русски с икрой»(150гр.) | Блинчики, икра лососевая, масло сливочное.-блинные мешочки порция по 2шт. | 200 |
| Закуска Блинчики «По-Русски с сёмгой»(150гр.) | Блинчики, рыба сёмга, масло сливочное.-блинные мешочки порция по 2шт. | 180 |
| Закуска Блинчики «По-Русски с мясом»(150гр.) | Блинчики, мясной фарш, масло сливочное.-блинные мешочки порция по 2шт. | 140 |
| Закуска Бутерброд с красной икрой(40гр.) | Хлеб пшеничный, икра красная лососевая, масло сливочное. | 80 |
| Закуска Бутерброд с чёрной икрой(40гр.) | Хлеб пшеничный, икра палтуса, масло сливочное. | 70 |
| Закуска Рыба в кляре(150гр.) | Филе трески, мучной кляр,специи. | 100 |
| Закуска «Рулетики из семги» (80гр.) | Филе сёмги, сыр фета, сливки,чеснок,зелень. | 210 |
Теплые закуски
| Закуска "Жульен грибной" в слойке(150гр.) | Грибы шампиньоны, грибы вешенки, сливочный соус, сыр, зелень, специи. | 110 |
| Закуска "Жульен куриный"(120гр.) | Филе курицы, сливочный соус, сыр, зелень, специи. | 120 |
| Закуска «Жульен с языком»(120гр.) | Язык говяжий, сливочный соус, сыр, зелень, специи. | 150 |
| Закуска "Сулугуни жареный"(80гр.) | Сыр сулугуни , сухари с цикорием, яичный лизон, специи, майонезный соус. | 90 |
| Закуска "Кальмар фаршированный"(150гр.) | Кальмар, фаршированный яйцом, крабовыми палочками и сыром. | 130 |
| Закуска «Пальчики оближешь»(60гр.) | Чернослив фаршированный сыром, запечённый в с/к беконе. | 90 |
Гарниры:
| Гарнир Полба с шампиньонами (350гр.) | Полба с шампиньонами | 90 |
| Гарнир Картофель «Пюре»(200гр.) | Картофель, молоко, масло сливочное, яйцо, специи. | 70 |
| Гарнир Картофель по-деревенски (150гр.) | Картофель отварной, масло, зелень. | 70 |
| Гарнир Репа Пареная 200гр | Гарнир Репа паренная | 70 |
| Гарнир Картофель «Жаренный с луком»(200гр.) | Картофель жаренный в растительном масле, лук репчатый. | 80 |
Вторые блюда:
| Второе блюдо Жаркое с семгой(100/250гр.) | Семга, картофель, овощи, сыр, подается в горшочке. | 310 |
| Второе блюдо Жаркое «По-Русски»(100/250гр.) | Свинина, картофель, овощи, сыр, грибы, сметана/майонез, подается в горшочке. | 250 |
| Второе блюдо Мясо «По-Французски»(200гр.) | Свинина, томаты, репчатый лук, сыр , майонез, запеченные в духовке. | 220 |
| Второе блюдо Мясо «Экзотика»(260гр.) | Конвертики из свинины с ветчиной и миксом цитрусов, под сливочным соусом с кусочками ананасов. | 230 |
| Второе блюдо Медальоны из телятины(180/70гр.) | Медальоны из телятины под соусом «Бешамель» с грибами. | 3600 |
| Второе блюдо Мясо «Наполеон»(250гр.) | Запечые слоями: телятина, свинина, куриное филе, бекон, томаты, грибы, майонез, лепестки миндаля. | 370 |
| Второе блюдо Шницель «Министерский»(120гр.) | Филе курицы, яйцо, крахмал,майонез, чеснок, специи. | 160 |
| Второе блюдо Филе «По-Боярски»(200гр.) | Филе трески запечённое в фольге с овощами ,картофелем,сыром и сметаной. | 240 |
| Второе блюдо Форель под сырным соусом с икрой (180гр.) | Форель, икра лососевая,соус сырный. | 350 |
| Второе блюдо Стейк из семги(150гр.) | Рыба сёмга, масло растительное, специи. | 310 |
| Второе блюдо Лосось в ореховой корочке (150/50гр.) | Лосось в ореховой корочке (150/50гр.) | 380 |
| Второе блюдо Судак с овощами в тесте «Фило»(180гр.) | Филе судака, цукини,перец болгарский,томаты, соус «Табаско, соус соевый,маслины. | 450 |
| Второе блюдо Котлета по-киевски(176гр.) | Куриное филе,сливочное масло, сыр, панировочные сухари,зелень,специи. | 260 |
Банкетные блюда |
||
| Второе блюдо Индейка запеченая 1 шт | Индейка маринованная в луковом соусе запеченая с овощами. | 3500 |
| Второе блюдо Гусь запечный 1шт | Гусь фаршированный тыквой с курагой, травы,мед. | 3000 |
| Второе блюдо Утка запеченая с яблоками(180гр.) | Утка, яблоки антоновка, прованские травы,специи. | 2500 |
| Второе блюдо Судак фаршированный 1шт | Судак фаршированный гречкой с грибами и луком, декорированный | 2500 |
| Второе блюдо Осетрина запеченая 1шт | Осетр фаршированный полбой с шапиньонами, украшенный маслом и лососевой икрой. | 5000 |
| Второе блюдо Цыпленок - табака(1шт.) | Цыпленок запеченный до золотистой румяной корочкой, чеснок,специи. | 1200 |
Блюда на углях
| Шашлык из шейки200гр | 350 | |
| Шашлык из баранины 200гр | 450 | |
| Шашлык из осетрины 200гр | 750 | |
| Шашлык из телятины 200гр | 400 | |
| Ребрышки свиные на углях 200гр | 300 | |
| Плов в казанах 350гр | 200 | |
| Люля-кебаб из курицы(200гр.) | 300 | |
| Сёмга /Форель на углях 200гр | 400 | |
| Дорадо /Сибас на углях 1шт | 450 | |
| Гарнир «К шашлыку»300гр | Овощи запеченые на гриле кабачки/баклажаны/перец/цукини/томаты/шампиньоны | 200 |
| Охотничьи колбаски 200гр | 300 | |
| Купаты свино-говяжьи 200гр | 250 | |
| Креветки королевские на гриле 250гр | 750 | |
| Картофель печеный в фольге | Картофель/розмарин/соусы | 110 |
Десерты
| Десерт Дамский Угодник" 200гр. | 120 | |
| Десерт Блинчики с яблоком и корицей по -французски | 80 | |
| Десерт Ваза фруктовая 2000гр. | 800 | |
| Десерт Мороженное "Тутти-Фрутти" 125 | 125 | |
| Десерт Мороженное с медом и грецкими орехами 125 | 130 | |
| Десерт Нарезка Лимон с сахаром 150гр. | 70 | |
| Десерт Тарелка Фруктовая +лимон150 гр. | 100 | |
| Десерт Фуршетный ананас с фруктами 1500гр | 1000 |
Хлеб
| Х/б Лаваш армянский/узбекский | Корзинка с лавашом | 120 |
| Корзинка с булочками 6 шт | Булочки ассорти | 240 |
| Хлебная корзинка | Хлеб луковый/пшеничный/бородинский | 100 |
| Х/б Хлеб ржаной/пшеничный 30гр | Хлеб пшеничный/ржаной | 5 |
Соусы
| Соус аджика 50гр. | 20 | |
| Соус горчица 50гр. | 20 | |
| Соус пикантный 50гр. | 25 | |
| Соус тар-тар 50гр. | 25 | |
| Соус наршараб 50гр. | 50 | |
| Соус ткварцах 50гр. | 30 | |
| Соус ткемали 50гр. | 30 | |
| Соус хрен 50гр. | 20 |
м