Масленица по-тульски: Тещины вечерки

Пятница на Масляной неделе названа так потому, что в этот день было принято угощать блинами матерей своих новоиспеченных жен. Молодой семье, которая празднует свою первую Масленицу, здесь отводилось особое место и роли. В среду – угощала зятя теща, а в пятницу тот приглашал ее к обеду или на ужин. Мужчины засылали к родным жены «нарядных зватых». Чем больше их было – тем больше почести оказывалось теще, рассказывал этнограф Иван Сахаров в книге «Сказания русского народа».

Тульский бренд - отличный подарок не только на Масленицу

О куликовских гречневых, пшенных блинах и других масленичных угощениях простого народа мы уже говорили. Легко представить, как зять-туляк, желая в отдарок угодить второй маме, преподносил ей тульские медовые пряники. Это подарок на все времена! Также всем, кто ищет, чем задобрить сегодня тещ, предлагаем рецепт гречневых сдобных блинов из «Поваренной книги русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой. Вот такой мы нашли ответ традиционным куликовским блинчикам!

Гречневые сдобные блины из XIX века

Что для них нужно? Цитируем Екатерину Авдееву: «Взять в кастрюльку 400 грамм гречневой муки, положить 50 грамм хороших дрожжей, развести 2 стакана теплого молока и поставить в теплое место. Когда блины поднимутся размешать лопаткой, влить еще 2 стакана теплого молока, всыпать постепенно 400 грамм пшеничной крупчатой муки,  мешать так, чтобы не образовалось комков, и поставить снова в теплое место; когда вторично поднимутся, посолить, положить 3 желтка, 2 ложки растопленного масла, размешать, взбить в пену белки, положить в массу, размешать осторожно, потом взбить четверть бутылки густых сливок, положить в тесто и размешать окончательно, поставить в теплое место и оставить, не мешая до тех пор, пока блины поднимутся как должно».

Конечно, блины во времена «королевы кулинарии» Екатерины Авдеевой пекли в печи. Эти – аж на 4 маленьких сковородах! Посуда очищалась солью, смазывались растопленным маслом. «Пока четвертая сковорода наливается массою, первый блин в половину готов, его следует переворотить, окропить немножко маслом и поставить на место менее жаркое» - вот какая расторопность нужна для приготовления гречневого сдобного чуда, по мнению знатока кулинарии XIX века. Важно «не дать блинам слишком заколероваться» и держать в уме: подгорелых блинов теща не оценит. 

Лучшие тещи - на Куликовом поле! Блинов нажарят и дома, и на празднике!

Сдобные гречневые блины подаются горячими прямо со сковороды на тарелку. «Растопленное сливочное масло, сметана, растертый со сметаною творог, мелко изрубленные яйца или икра» – все это можно (а в отношениях зятьев с тещами – нужно бы) подать особо!     

Кулачные бои

В этот пятничный масленичный день, раз он посвящен мужчинам, расскажем еще об одной забаве, которую, правда, не каждая теща оценит. Речь о кулачных боях или драках стенка на стенку. По масленичному канону этнографа Ивана Сахарова, сходились мериться на кулаках мужики в Широкий четверг. На Куликовом поле в прошлом веке – в Прощеное воскресенье, в кульминацию праздника. Однако не столько важно, когда, расскажем, как это было. 

Вот в селе Непрядве в прошлом веке, до 70-х годов, мужики «сабиралися» на льду одноименной реки. Народу биться стенка на стенку, по словам Николая Васильевича 1935 года рождения, сходилось много. В Барыковке дрались даже в 80-е годы XX века. 

В селе Ростово Богородицкого района Тульской области сохранилась для потомков поговорка: «Праздник - есть праздник, по традиции - кулачный бой». Ее вспомнил Александр Иванович 1947 года рождения. Чувствуется, что относились к этой забаве вполне обыденно и спокойно. 

Об этой «сугубо мужской» традиции рассказывал и Петр Григорьевич из села Малевки 1938 года рождения. Мужчина помнил имена местных знатных кулачных бойцов и традиции рукопашной массовой сшибки. Один, «хароший старик», «забойщик, на шахте работал», «лет 70 яму» - Егор Иваныч Казаков, 1890 года рождения. Еще были кулачные бойцы Африкановы, Канавал Петр Петров. «Канавал – самый лучший Малевский баец, - уверял Петр Григорьевич. - Перед ним не устаял никто. И он прабивал тагда стенку. А следам за ним правае крыло, левае. Крылья были, камандавали. Эта кагда стенка на стенку. Тактика была такая. Канавал – сильный баец был. А билси – смеялся. Егор Иваныч, этат, он када билси – серчал… А патом и пабедители и пабежденные пили-пьянствавали, и никто не абижалси. Па правилам. На дабравольных началах. Никто никаво ни принуждал. Хочеш бейся – иди, хочеш - нет».

Кто хочет драться, тому надо с силой собраться! Но не лучше ли направить свою удаль в доброе дело? Желаем всем на Масляной неделе сохранить и лицо, и фигуру, и доброе имя!